Tabelle bromatologiche e valori nutrizionali per la ristorazione collettiva
Cibus genera con l'AI tabelle bromatologiche e dietetiche, grammature, allergeni e valori nutrizionali per ogni menù multi-sede, pronti per capitolati e controlli.
Tabelle bromatologiche e dietetiche pronte per l'ASL
Il nostro formato di tabella bromatologica e dietetica è riconosciuto e accettato dalle ASL. Generi la documentazione richiesta da capitolati e controlli sanitari direttamente dalla piattaforma, senza rifare i calcoli a mano.
Tabelle bromatologiche complete
Per ogni piatto e menù: energia, macronutrienti, micronutrienti e grammature calcolati dall'AI sulle banche dati CREA e ufficiali.
Tabelle dietetiche approvate
Diete standard e speciali strutturate nel formato che le ASL richiedono e accettano per l'approvazione dei menù.
Allergeni e capitolato
Gestione allergeni Reg. UE 1169/2011 e documentazione allineata al capitolato d'appalto, pronta da allegare.
La ristorazione collettiva vive di documentazione: tabelle bromatologiche, tabelle dietetiche, grammature per fascia d'età, allergeni, valori nutrizionali e menù stagionali approvati dall'ASL competente. Farlo a mano su fogli di calcolo significa ore di lavoro per ogni commessa e il rischio concreto di un rilievo in fase di controllo. Cibus fa esattamente questo lavoro con l'intelligenza artificiale: costruisci il menù una volta e la piattaforma calcola in automatico apporti nutrizionali, grammature e allergeni, restituendoti tabelle già nel formato che le ASL accettano. È il software pensato per aziende di ristorazione collettiva, appalti mensa e società di catering che devono vincere gare e superare i controlli senza sprecare tempo.
Menù multi-sede
Gestisci decine di sedi e commesse con menù stagionali da un'unica piattaforma.
Grammature per fascia
Porzioni differenziate per fascia d'età e utenza, calcolate automaticamente.
Valori nutrizionali AI
Apporti calorici e macro/micro calcolati sulle banche dati ufficiali (CREA, USDA).
Allergeni Reg. UE 1169
Segnalazione automatica degli allergeni in ogni piatto e menù.
Diete speciali
Menù per intolleranze, patologie e scelte etico-religiose gestiti in serie.
Esporta e allega
Tabelle in PDF pronte per capitolati, gare d'appalto e controlli ASL.
Cos'è una tabella bromatologica e perché serve nella ristorazione collettiva
La tabella bromatologica è il documento che riporta, per ogni preparazione del menù, l'apporto energetico e la composizione in nutrienti: proteine, lipidi, carboidrati, fibre, vitamine e minerali, oltre alle grammature degli ingredienti. Nella ristorazione collettiva — mense scolastiche, aziendali, ospedaliere, RSA — è un requisito richiesto dai capitolati d'appalto e verificato dalle ASL competenti.
Accanto alla bromatologica c'è la tabella dietetica, che traduce quei valori in menù conformi alle linee guida per la fascia di utenza servita. Preparare entrambe manualmente, per ogni ciclo di menù e per ogni sede, è uno dei lavori più onerosi per un'azienda di ristorazione collettiva. Cibus automatizza questo processo: costruisci il menù e ottieni le tabelle già compilate e nel formato accettato dall'ASL.
Perché scegliere Cibus invece dei fogli di calcolo o dei software tradizionali
I gestionali tradizionali per la ristorazione collettiva ti obbligano a inserire manualmente ogni valore, mantenere aggiornate le banche dati e impaginare la documentazione. Cibus parte dall'intelligenza artificiale: descrivi o carichi il menù e la piattaforma calcola valori nutrizionali, grammature e allergeni, poi genera le tabelle bromatologiche e dietetiche pronte per l'ASL.
Il risultato è meno tempo per commessa, meno errori nei controlli e la possibilità di rispondere più velocemente alle gare d'appalto. Il nostro formato di tabella è già stato accettato dalle ASL, quindi consegni documentazione conforme senza dover reimpostare nulla.
Pensato per
Domande frequenti
Le tabelle bromatologiche di Cibus sono accettate dalle ASL?
Sì. Il formato delle tabelle bromatologiche e dietetiche generate da Cibus è riconosciuto e accettato dalle ASL. Puoi allegarlo a capitolati, gare d'appalto e presentarlo durante i controlli sanitari senza doverlo riformattare.
Come vengono calcolati i valori nutrizionali dei menù?
L'intelligenza artificiale di Cibus calcola energia, macronutrienti, micronutrienti e grammature attingendo alle banche dati ufficiali (CREA, USDA e altre). Costruisci il menù una volta e la piattaforma compila automaticamente la tabella bromatologica.
Posso gestire più sedi e commesse contemporaneamente?
Sì. Cibus è pensato per la ristorazione collettiva multi-sede: gestisci menù stagionali, grammature per fascia d'età e diete speciali per decine di sedi da un'unica piattaforma.
Cibus gestisce gli allergeni secondo il Reg. UE 1169/2011?
Sì. Ogni piatto e menù riporta automaticamente gli allergeni presenti secondo il Regolamento UE 1169/2011, pronti da inserire nella documentazione per capitolato e controlli.
Serve per rispondere alle gare d'appalto della ristorazione collettiva?
Sì. Le tabelle bromatologiche e dietetiche, la gestione allergeni e la documentazione nutrizionale esportabile in PDF sono pensate proprio per allegare la parte tecnica richiesta dai capitolati e velocizzare la risposta alle gare.
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Ti mostriamo come Cibus genera tabelle bromatologiche e dietetiche approvate ASL per i tuoi menù multi-sede.